Abby&Byron

這次要介紹的料理是....剁椒蝦蝦麵

不愛吃辣的人看到這個標題應該已經退避三舍了吧!!

但不用擔心，不愛吃辣的人也可以做無辣版的喔~

先說一下這道菜的起源吧!

其實是Abby媽最近做了一罐剁椒，但是她忘了問辣椒有沒有辣

所以Abby小姐用的剁椒是無辣版的!!

雖然剁椒不辣但顏色卻很漂亮，所以Abby就再自己加點會辣的辣椒下去煮喽

剁椒蝦蝦麵(3人份)

需要的材料：

1.剁椒(紅辣椒、綠辣椒、蒜頭切成末，加入鹽醃漬3天以上)

2.辣椒兩根(切成一圈一圈)

3.蒜頭三瓣(切末)

4.蝦子*9

5.油一匙

6.關東細麵

7.鹽一小匙

8.醬油半匙

9.米酒一大匙

10.日式柴魚醬油(沿著麵繞一圈)

11.香油(沿著麵繞一圈)

12.水波蛋(可加可不加)

接這就讓我們進入正題吧~

備完料後，Abby小姐是兩個鍋子同時進行

這樣的速度才會快，而且才不會料冷掉或麵冷掉

左邊煮麵的水開中大火，右邊炒料的火開中火

以下是我放香料的步驟

蒜頭先炒到微微焦黃，就將辣椒放入炒香

再將剁椒放進鍋中炒香，接著就能將蝦子放入鍋中

並且加入米酒，轉中小火，蓋上鍋蓋悶煮

這時旁邊的煮麵水也滾了

將麵均勻地放入鍋中，轉中火

等滾後，夾一兩根麵起來用斷，看裡面的麵心是否還很多白白的

如果白白的部分還很多就再讓麵多煮一下

而右邊的鍋子將鍋蓋打開，這時湯汁應該收得差不多了

加入一小匙鹽，還有半匙醬油，味道可以稍微鹹一點

不然加入麵中會沒有什麼味道

收汁收成這樣就可以了，這樣就可以關火

並且將麵撈起來，記得要瀝乾

接下來的部分Abby就沒有拍照了

將麵撈起後，蝦子放在麵上，再來將煮麵的水撈一到兩匙到煮蝦的鍋中

記得稍微攪拌一下，將適量的醬汁倒入麵中

再加入柴魚醬油跟香油，以及一匙剁椒，這樣就完成喽!!

喜歡吃蛋的朋友也可以再煮個水波蛋，用煮麵的水煮就可以，記得要小火

而醬汁的部分就等蛋煮好後再加入麵中

以上就是完成品，因為沒有調色，顏色不是這麼美觀

但美味程度一定讓愛吃的辣的人上癮啦!!

尤其加上蛋汁的麵，真的超美味的~~

以上的材料可以調整成自己喜歡的料，調味也是如此

希望大家會喜歡這次的料理!

Abby小姐距離上一篇動手做料理已經過了許久

其實Abby很喜歡做料理，但礙於要邊拍邊做實在不是很方便，就很少打出來~

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By Abby小姐🐰