Abby&Byron

快過年了Abby媽每年到這個時間都在忙著試新菜色

當然我們全家都是試吃團嘍

而且常常都是宵夜時間才吃

存心害我們胖的嘛😂😂😂

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需要準備的材料：

1.芋頭1顆（芋頭跟太白粉的比例為9:1 例如633克的芋頭那太白粉就70克）

2.太白粉

3.起司絲（適量）

4.低筋麵粉（少許）

5.蛋液1顆

6.麵包粉1包

7.油（芋頭球的一半高）

步驟：

1.將芋頭去皮切塊，放入盤子蒸熟蒸軟（大約切成6塊，一定要買熟了會化掉的那種芋頭，不然會很難壓碎喔）

2.將蒸好的芋頭壓扁，讓它變成芋泥

3.全變成芋泥後，測一下芋頭有多重，才能用太白粉的量

4.接著分次加入太白粉，揉入芋泥當中（這時芋泥還是溫熱，所以建議帶上手套揉，才不會都黏在手上喔）

5.將揉好的芋泥分塊（如果有電子磅秤，可以稍微測量一下每顆芋球大約為17克，沒有的也沒關係，大約每顆都差不多大小就可以）

6.將起司絲搓成球狀，放置一旁

7.將分好的芋泥壓扁包入起司球，搓成圓形（就像搓湯圓那樣）

8.將每顆芋球都抹上薄薄的麵粉，再粘蛋液，再裹上麵包粉

9.冷鍋倒入油，開小火，可利用丟入一點麵包粉看是否油熱，麵包粉丟入會一下就浮起來，就可以放入芋球

10.炸至芋球變色，有一點上色，就能轉中火（記得轉中火後就要比小火時更常翻面）

11.芋球變金黃色就能轉大火，讓芋球將油份逼出來，這步驟只要一下下就行

12.起鍋後，即可馬上食用（小心燙喔～）

在這補充一下

油的部分植物油不能耐高溫

所以不太建議使用

接著就補上一些圖再多做說明

這是正在將太白粉揉入芋泥當中

熱熱的芋泥用手直接揉的話會一直黏在手上喔

揉好後就像這樣

Abby是買烤披薩在用的那種

順便說一下 鬆餅放上起司絲也是超誘人的😆😆 

將芋泥分塊大約17克，這時芋泥已經比較涼了

所以比較不會黏手 可以不用戴手套

將芋泥壓扁包入起司，這個圖有錯

一開始Abby是這樣包 但發現這樣不好包

 所以後來都將起司絲揉成球狀

才能好好的包在裡面 

就像這樣的起司球 可以再大顆一點喔

因為Abby也是第一次做

很多都還需要調整與嘗試

左邊圓圓的就是已經包有起司了

633克的芋泥大約可以有38顆小芋球

 提醒一下 鍋子內部不能有水喔

不然會油爆很危險的

這是剛放入時 油還是溫溫的

翻第一次面的芋球 炸過那面顏色就比較深嘍

對了 因為這是實驗品 所以沒有沾蛋液下去炸

但也是不錯喔 只是比較不酥

有點顏色就可以轉中火嘍

記得要一直翻面 不然會燒焦喔

Abby媽是這樣翻面的

起鍋前要開大火把油逼出來

把芋球這樣放可以瀝油

起鍋後我們還會鋪張紙巾

讓多餘的油份吸收掉

看起來是不是很可口啊😋😋😋

切開 小爆漿芋頭起司球就完成嘍～

後來跟Abby 媽討論後我們決定把剩下的芋球都抹上麵粉，並且沾蛋液還有麵包粉

這樣炸會比較酥脆

放入保鮮盒 可以保存一週

要記得放到冷凍庫喔～

在這祝大家新年快樂

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By Abby小姐 🐰